pâte à tarte

• 410 ml (1 V tasse) de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 125 ml (V tasse) de beurre non salé, froid
• 1 jaune d’œuf
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée ou plus au besoin

garniture

• 1 litre (4 tasses) de framboises du Québec
• 45 ml (3 c. à soupe) de tapioca rapide
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
• lait et sucre, pour badigeonner
• sucre à glacer, pour la décoration