1. Lavez les pots puis stérilisez-les 15 minutes dans l’eau bouillante.
2. Pendant ce temps, préparez vos légumes.
   
3. Lorsque les pots sont prêts, sortez-les de l’eau puis déposez une gousse d’ail dans
   chacun des pots puis un peu d’oignon. Répartissez les autres légumes dans les 7 pots.
   
4. Préparez la marinade. Ajouter la coriandre, la moutarde, le poivre et les graines de cumin dans une casserole moyenne. Faites griller les graines à feu moyen, en faisant tourner la poêle jusqu'à ce que les graines soient parfumées et légèrement dorées, environ 2 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, le curcuma et l'eau aux épices grillées. Porter à ébullition.
   
5. Versez la marinade dans les pots en prenant soin de répartir les épices dans les pots. Retirez l’air avec un outil en plastique puis ajuster la marinade jusqu’à ½ pouce du bord.
   
6. Nettoyez le bord du pot puis placer le couvercle.
   
7. Stérilisez 10 minutes à l’eau bouillante.
   
8. Fermez le rond, retirez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.
   
9. Sortez les pots du chaudron et laissez les pots 24h sans bouger.
   
10. Retirez les anneaux, vérifiez que les couvercles sont bien en place et nettoyez les pots.
    
11. Rangez dans un endroit sombre et frais.
    

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