Piquer la patate douce de tous les côtés puis faites cuire au micro-ondes 7 minutes en prenant soin de la retourner à mi-cuisson. Couper en deux, laisser tiédir puis retirer la chair. Réserver.

Concasser le chocolat, déposer dans un bol avec l’huile de coco. Faites fondre au micro-ondes de 1 min 15 s à 1 min 30 s. Remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu puis verser dans un robot avec la patate douce, le sirop d’érable, mélasse, cacao, extrait de vanille de même que les épices. Pulser jusqu’à ce que tout soit homogène. Verser la préparation dans un bol puis réfrigérer 1 h.

Ajouter du cacao tamisé dans un bol, sortir le bol contenant la préparation pour les truffes du réfrigérateur puis rouler en boules de la taille d’une balle de golf puis dans le cacao. Déguster. Conserver au réfrigérateur en tout temps.