Céleri
Mi-juillet à Mi-novembre
Saviez-vous que gorgé d’eau, le céleri figure parmi les légumes les plus faibles en calories ? Pour qu’il reste léger, attention toutefois de ne pas le garnir trop généreusement de trempettes ou d’autres fromages à tartiner !
Saviez-vous que les feuilles de céleri sont comestibles ? Utilisez-les pour parfumer un potage, une salade de verdures ou un bouillon de légumes !
Caractéristiques nutritionnelles
Le céleri cru est une bonne source de vitamine K. Il est également une source de folate, vitamine essentielle aux femmes enceintes puisqu’elle assure le bon développement du fœtus. Cette vitamine est essentielle à la coagulation du sang ainsi qu’à la santé osseuse.
| Pour 125 ml (½ tasse) de cèleri en dés |
Cru (63 g) | Bouilli (79 g) | ||
| Teneur | % valeur quotidienne | Teneur | % valeur quotidienne | |
| Calories | 10 kcal | – | 14 kcal | – |
| Glucides | 2 g | – | 3 g | – |
| Fibres alimentaires | 1 g | 4 % | 1 g | 4 % |
| Vitamine K | 19 µg | 16 % | 30 µg | 25 % |
| Folate | 23 µg | 6 % | 26 µg | 7 % |
| Potassium | 165 mg | 4 % | 225 mg | 5 % |
Achat
Le céleri est disponible une grande partie de l’année dans les marchés. Choisissez un céleri aux tiges fermes et cassantes, ainsi qu’au feuillage vert clair.
Conservation
Le céleri se conserve plusieurs jours dans un linge humide au réfrigérateur ou dans un pot rempli d’eau salée. Sinon, les tiges et les feuilles flétrissent et jaunissent très rapidement.
Préparation
Avant de le consommer, éliminez les côtes dures de l’extérieur, coupez la base et la partie feuillue et retirez les fibres les plus dures des côtes.
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