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Bol bouddha végé, salade de céleri rave & betteraves 

Économique
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • Vinaigrette & marinade
  • Tofu
  • Salade de betterave et céleri-rave
  • Bol bouddha

PRÉPARATION

Vinaigrette & marinade

  1. Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la marinade. Bien mélanger.

Tofu

  1. Dans un petit bol, déposer l’ensemble des ingrédients nécessaires à la marinade. Bien mélanger.
  2. Couper le tofu en tranche de 0.8 cm. À l’aide d’un linge propre, bien éponger. Déposer dans un contenant hermétique puis ajouter la marinade préparée à l’étape ATTENTION : conserver 45 ml (3 c. à soupe) de marinade pour la salade.
  3. Réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
  4. Sortir le tofu du réfrigérateur. Couper en petits cubes.
  5. Chauffer un poêle à feu moyen-vif, ajouter l’huile et le tofu. Griller pendant 7 à 8 minutes. Retirer du feu, réserver

Salade de betterave et céleri-rave

  1. Dans un bol, déposer le celeri-rave, la betterave et la coriandre. Ajouter le restant de vinaigrette (marinade) préparé ci-haut. Bien mélanger. Réserver.

Bol bouddha

  1. Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver.
  2. Dans les bols de service, répartir le quinoa, le concombre, les fèves édamames, le tofu et la salade de céleri-rave et betteraves.
  3. Napper de mayonnaise au sésame, jus de lime et coriandre, au goût.

Vous aimez les recettes à saveur asiatique de Vanessa ? Pour en découvrir davantage, c’est par ici:
https://vdnutrition.com/salade-de-ramen-a-lasiatique/

AUTEUR

Vanessa Daigle, nutritionniste et créatrice de contenu.

Membre de l’ODNQ, je travaille en consultation privée depuis maintenant plusieurs années. Passionnée par la nutrition mais également par l’humain, je suis motivée par le désir d’aider, d’échanger et d’apprendre. Lorsque je ne suis pas auprès de mes clients, j’ai la chance de vulgariser ma passion par le biais de mon blog, podcast, chroniques radio et différentes collaborations web.

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