Bolée de chou-fleur et lotte à l’asiatique

Ingrédients

• • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, ciselé
  • 2 branches de céleri du Québec, émincées sur la diagonale
  • 1 carotte, pelée et coupée en julienne
  • 500 ml (2 tasses) de chou-fleur
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 piment fort, écrasé
  • 1 tige de citronnelle, coupé en 2 sur la longueur
  • 1, 5 l (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 500 ml (2 tasses) de chou chinois, émincé
  • 30 ml (2 c. à s.) de sauce au poisson
  • 15 ml (1 c. à s.) de gingembre frais
  • 750 g (1 1/2 lb) de lotte, parée et coupée en tranche
  • Sel et poivre du moulin