Hummus de betterave tout garni
Menu santé Végétarien
Ingrédients
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Hummus à la betterave
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Garnitures
PRÉPARATION
Hummus à la betterave
Déposer la betterave dans une casserole puis la recouvrir d’eau. Couvrir puis porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, diminuer le feu à moyen-doux puis poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté soit 30-40 minutes. Égoutter, laisser refroidir, peler puis couper en dés.
Déposer la betterave dans un mélangeur avec tous les autres ingrédients pour l’hummus puis pulser jusqu’à consistance lisse. Verser dans des bols de service creux. Réserver.
Garnitures
Mélanger tous les légumes et fruits ensemble dans un bol. Ajouter l’huile, le jus de citron, les herbes fraîches puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Garnir l’hummus à la betterave de ceux-ci puis émietter du feta et l’ajouter sur le dessus des garnitures. Servir avec des craquelins ou des croûtons de pain.
AUTEUR
Sara Girard / Ma cuisine de tous les jours
Maman végé de 4 enfants et auteure de trois livres de recettes, Sara de « Ma cuisine de tous les jours » offre des recettes végé afin de démontrer qu’une alimentation « sans viande » n’a pas besoin d’être compliquée ni dispendieuse. Avec ces recettes, vous vous servirez uniquement de ce que vous avez à la maison. Mais plus encore, vous découvrirez un mode de vie simple, à petit prix et elle vous offrira des trucs et astuces afin de les intégrer à votre quotidien avec douceur et simplicité.
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