Jarrets d’agneau braisés et légumes de chez nous
Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs
Ingrédients
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180º C (350º F).
- Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Assaisonner les jarrets et les saisir de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirer les jarrets et faire revenir les oignons avec le cumin, la coriandre et la cardamome pendant 5 minutes. Déglacer avec le vin, porter à ébullition puis ajouter le fond et le thym. Replacer les jarrets dans la cocotte, couvrir et faire cuire au four pendant 2 h 00 en arrosant la viande aux trente minutes.
- Ajouter les tomates, les pommes de terre, le rutabaga, le chou et les carottes. Pour-suivre la cuisson 20 minutes puis ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soit cuits. Garnir de coriandre et de menthe fraîche.
AUTEUR
MENU Plaisirs maraîchers – 2006
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