Plaque de légumes racines grillés au beurre parisien
Économique Sans arachides Sans œufs
Ingrédients
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Beurre parisien
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Légumes racines grillés
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Filet de porc rosé
PRÉPARATION
Beurre aromatisé
- Au robot culinaire, pulser tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture fine, lisse et homogène. Réserver.
Légumes racines grillés
- Sur une plaque à pâtisserie, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer, au goût. Cuire au four à 200 °C (400 °F) de 35 à 40 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
Filet de porc rosé
- Pendant ce temps, cuire la viande. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile et le beurre. Saisir le filet de porc 2 ou 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Enfourner et cuire de 10 à 12 minutes. Sortir du four. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches. Réserver le jus de cuisson de la viande.
- Sortir du four les légumes racines. Ajouter du beurre parisien, au goût, et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Disposer les légumes grillés dans une assiette de service. Déposer le filet de porc par-dessus. Arroser du beurre fondu des légumes et du jus de cuisson réservé.
Note
- Le reste du beurre parisien se conservera au frigo de 7 à 10 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
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