Salade de pommes de terre et poivrons au four avec vinaigrette à l’ail confit et à l’aneth
Sans arachides Sans gluten
Ingrédients
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L’ail confit
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Salade
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Vinaigrette
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Couper la calotte de la tête d’ail. Sur deux épaisseurs de papier d’aluminium, déposer la tête d’ail et verser l’huile d’olive dessus. Saler, poivrer et bien envelopper le tout pour former un baluchon.
- Dans un grand plat allant au four, ajouter tous les ingrédients de la salade à l’exception des oignons rouges. Saler, poivrer et mélanger avec les mains pour bien enrober les légumes.
- Enfourner le baluchon d’ail environ 35 minutes et les légumes environ 60 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le bacon légèrement doré. Mélanger quelques fois les légumes en cours de cuisson.
- Laisser tiédir la tête d’ail avant de préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, écraser la tête d’ail confite pour en extraire la chair. À l’aide d’une fourchette, réduire la chair en purée. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et garder au frigo couvert d’une pellicule de plastique.
- Laisser tiédir les légumes avant de les ajouter dans un grand saladier avec les oignons. Verser la vinaigrette sur la salade au goût. Rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre et servir tiède ou froid.
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