Dans un bol, mélangez la purée de courge avec les œufs, le sucre et l’huile. Incorporez la farine, la poudre à pâte et la moitié de la muscade.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, façonnez les beignets et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson uniforme.

Dans un autre bol, préparez le sucre d’épices en mélangeant la demi-tasse de sucre restante avec la cannelle et le restant de la muscade. À la sortie de l’huile, épongez les beignets et roulez-les dans ce mélange de sucre d’épices. Pour la trempette de labneh, mélangez le fromage avec le miel et la cannelle et servez.