Bruschetta tomates, betteraves, chèvre et noix

Préparation

15

TEMPS DE CUISSON

10

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de bleuets du Québec
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges du Québec
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de noix ou de cidre
  • Herbes fraiches hachées au goût
  • Sel et poivre au goût

Bruschetta:

  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins du Québec épépinées et coupées en quatre
  • 125 ml (1/2 tasse) de betteraves du Québec cuite et coupées en brunoise
  • 30 ml (2c. à soupe) de céleri du Québec coupé en petits brunoise
  • 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de roquette du Québec haché

Garnitures :

  • 100 g de fromage de chèvre ou feta du Québec émietté
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes haché grossièrement

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole mettre le jus de bleuets, de canneberges et le sirop d’érable. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il ne reste que 30 ml (2c. à soupe).
  2. Retirer du feu. Laisser tempérer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mélanger. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la bruschetta.
  5. Ajouter les garnitures. Arroser de vinaigrette au goût. Mélanger délicatement.
  6. Servir sur des croûtons frottés d’ail grillé du Québec… Divin
  7. Servir.

INGRéDIENTS

Vinaigrette :

  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de bleuets du Québec
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges du Québec
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2c. à soupe) de vinaigre de noix ou de cidre
  • Herbes fraiches hachées au goût
  • Sel et poivre au goût

Bruschetta:

  • 250 ml (1 tasse) de tomates raisins du Québec épépinées et coupées en quatre
  • 125 ml (1/2 tasse) de betteraves du Québec cuite et coupées en brunoise
  • 30 ml (2c. à soupe) de céleri du Québec coupé en petits brunoise
  • 30 ml (2c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de roquette du Québec haché

Garnitures :

  • 100 g de fromage de chèvre ou feta du Québec émietté
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes haché grossièrement

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole mettre le jus de bleuets, de canneberges et le sirop d’érable. Porter à ébullition jusqu’à ce qu’il ne reste que 30 ml (2c. à soupe).
  2. Retirer du feu. Laisser tempérer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mélanger. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la bruschetta.
  5. Ajouter les garnitures. Arroser de vinaigrette au goût. Mélanger délicatement.
  6. Servir sur des croûtons frottés d’ail grillé du Québec… Divin
  7. Servir.

AUTEUR

Mélanie Marchand Photo crédit : Audrey Mc Mahon

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

Voir la fiche
Betterave

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Bleuet

Fin juillet — Fin septembre

Voir la fiche
Canneberge

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
Céléri

Début juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Fines herbes

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche
Tomate raisin

Fin juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Échalote française

Début janvier — Fin décembre

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