INGRéDIENTS

  • 1/2 chou-fleur du Québec, de bonne taille
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 375 ˚F (190 ˚C).

  1. Défaites le chou-fleur en bouquets et disposez-les sur une plaque à cuisson. Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  2. Coupez l’oignon en fines tranches et la branche de céleri en cubes. Dans une casserole, faites suer l’oignon dans le beurre. Ajoutez le céleri et le chou-fleur grillé.
  3. Mouillez avec le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes. Passez la soupe au mélangeur afin d’obtenir une crème bien lisse. Assaisonnez et servez.

INGRéDIENTS

  • 1/2 chou-fleur du Québec, de bonne taille
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 375 ˚F (190 ˚C).

  1. Défaites le chou-fleur en bouquets et disposez-les sur une plaque à cuisson. Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
  2. Coupez l’oignon en fines tranches et la branche de céleri en cubes. Dans une casserole, faites suer l’oignon dans le beurre. Ajoutez le céleri et le chou-fleur grillé.
  3. Mouillez avec le bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes. Passez la soupe au mélangeur afin d’obtenir une crème bien lisse. Assaisonnez et servez.

AUTEUR

Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

Produits utilisés

Chou-fleur

Fin juin — Fin octobre

Voir la fiche
Céléri

Début juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Oignon jaune

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche