Crevettes sautées et salade fraîcheur

Préparation

25 minutes

TEMPS DE CUISSON

5 à 10 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 1 noix de beurre
  • 16 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Nuoc-Nam (sauce asiatique à base de poisson)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Au goût, sel et poivre
  • 2 petits concombres du Québec, tranchés finement sur le long
  • 6 radis, émincés finement
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois frais, écossés et cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots coco frais, cuits
  • 1/2 botte de menthe fraîche, lavée et grossièrement hachée
  • 1/2 botte de coriandre, lavée et grossièrement hachée
  • Au goût, sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le beurre dans un poêlon et à feu vif, faites cuire les crevettes 40 sec de chaque côté. Réservez.
  2. Dans un petit saladier, préparez la vinaigrette : mélangez le Nuoc-Nam, le vinaigre de riz et les huiles. Déposez-y les crevettes encore chaudes. Laissez reposer 20 min.
  3. Dans un grand saladier, assemblez tous les autres ingrédients et 5 min avant de servir, ajoutez-y la vinaigrette et les crevettes. Salez et poivrez.

INGRéDIENTS

  • 1 noix de beurre
  • 16 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Nuoc-Nam (sauce asiatique à base de poisson)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Au goût, sel et poivre
  • 2 petits concombres du Québec, tranchés finement sur le long
  • 6 radis, émincés finement
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois frais, écossés et cuits
  • 125 ml (1/2 tasse) de haricots coco frais, cuits
  • 1/2 botte de menthe fraîche, lavée et grossièrement hachée
  • 1/2 botte de coriandre, lavée et grossièrement hachée
  • Au goût, sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Faites fondre le beurre dans un poêlon et à feu vif, faites cuire les crevettes 40 sec de chaque côté. Réservez.
  2. Dans un petit saladier, préparez la vinaigrette : mélangez le Nuoc-Nam, le vinaigre de riz et les huiles. Déposez-y les crevettes encore chaudes. Laissez reposer 20 min.
  3. Dans un grand saladier, assemblez tous les autres ingrédients et 5 min avant de servir, ajoutez-y la vinaigrette et les crevettes. Salez et poivrez.

AUTEUR

Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

Produits utilisés

Coriandre

Début juin — Fin octobre

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Pois

Début août — Fin octobre

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Radis

Mi-mai — Fin octobre

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