Falafels

3 carottes, épluchées et râpées

3 panais, épluchés et râpés

1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés

1 oignon, émincé

2 ou 3 gousses d’ail, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de tahini

15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) de chili broyé

Le jus de 1 citron

60 ml (1/4 tasse) de persil, haché

60 ml (1/4 tasse) de menthe, hachée

½ piment jalapenos, épépiné

45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de farine tout usage ou de farine de pois chiches

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sel

Poivre au goût

Sauce crémeuse aux herbes fraîches

125 ml (1/2 tasse) de crème sure

30 ml (2 c. à soupe) de tahini

5 ml (1 c. à thé) de miel

Le jus de ½ citron

Herbes fraîches, au goût (basilic, estragon, persil, coriandre…)

Sel et poivre, au goût