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Feuilles d'endives et tartare de fraises et de cantaloup

Préparation

30 minutes

INGRéDIENTS

1 casseau de fraises du Québec, coupées en brunoise (très petits dés)
1/2 cantaloup du Québec, coupé en brunoise
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé ou haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
2 à 3 endives du Québec
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

INGRéDIENTS

1 casseau de fraises du Québec, coupées en brunoise (très petits dés)
1/2 cantaloup du Québec, coupé en brunoise
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé ou haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
2 à 3 endives du Québec
Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2006

Produits utilisés

Cantaloup

Mi-juillet — Mi-septembre

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Coriandre

Mi-juin — Mi-octobre

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Endive

Début janvier — Fin décembre

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Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

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Fraise

Début juin — Fin octobre

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