INGRéDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec
  • 125 ml (1/2 tasse) de cantaloup coupé à la cuillère parisienne
  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable du Québec
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
  • Poivre du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Équeuter les fraises, puis les couper en quartiers. Rincer et déposer sur du papier essuie-tout.
  2. Dans un bol, mettre le cantaloup et les framboises, puis y mélanger les fraises. Verser le sirop d’érable et le vin rouge, puis laisser macérer de 3 à 4 min. Ajouter une bonne quantité de poivre et bien mélanger.
  3. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics.
  4. Servir les fruits dans une coupe, un joli verre ou un bol de glace.
  5. Couronner de crème fouettée, puis ajouter une feuille de menthe fraîche pour la garniture.

INGRéDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de fraises du Québec
  • 125 ml (1/2 tasse) de cantaloup coupé à la cuillère parisienne
  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable du Québec
  • 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
  • Poivre du moulin
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Feuilles de menthe fraîche pour la garniture

PRÉPARATION

  1. Équeuter les fraises, puis les couper en quartiers. Rincer et déposer sur du papier essuie-tout.
  2. Dans un bol, mettre le cantaloup et les framboises, puis y mélanger les fraises. Verser le sirop d’érable et le vin rouge, puis laisser macérer de 3 à 4 min. Ajouter une bonne quantité de poivre et bien mélanger.
  3. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics.
  4. Servir les fruits dans une coupe, un joli verre ou un bol de glace.
  5. Couronner de crème fouettée, puis ajouter une feuille de menthe fraîche pour la garniture.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Cantaloup

Fin juillet — Fin septembre

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Fraise

Début juin — Fin octobre

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Framboise

Début juillet — Mi-septembre

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Pomme Vista Bella

Début janvier — Fin décembre

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