INGRéDIENTS

  • 1 kg (2 1/4 lb) de navets
  • 2 betteraves fraîches du Québec
  • 6 brins de sarriette
  • 200 ml (7 oz) de vinaigre de vin
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sel
  • 600 ml (env. 2 1/2 tasses) d’eau

PRÉPARATION

  1. Couper les navets aux deux extrémités, les peler, en faire de petits bâtonnets, puis les laver.
  2. Couper les betteraves en gros morceaux et les laver aussi.
  3. Répartir betteraves et navets dans les bocaux de verre stérilisés. Mettre un brin de sarriette par bocal, puis ajouter le vinaigre.
  4. Verser l’eau dans un bol, puis y faire dissoudre le sel. Répartir l’eau salée dans les bocaux pour qu’elle en recouvre complètement le contenu.
  5. Garder les bocaux à température de la pièce. Il faut attendre un bon 10 jours avant de consommer les navets.

INGRéDIENTS

  • 1 kg (2 1/4 lb) de navets
  • 2 betteraves fraîches du Québec
  • 6 brins de sarriette
  • 200 ml (7 oz) de vinaigre de vin
  • 90 ml (6 c. à soupe) de sel
  • 600 ml (env. 2 1/2 tasses) d’eau

PRÉPARATION

  1. Couper les navets aux deux extrémités, les peler, en faire de petits bâtonnets, puis les laver.
  2. Couper les betteraves en gros morceaux et les laver aussi.
  3. Répartir betteraves et navets dans les bocaux de verre stérilisés. Mettre un brin de sarriette par bocal, puis ajouter le vinaigre.
  4. Verser l’eau dans un bol, puis y faire dissoudre le sel. Répartir l’eau salée dans les bocaux pour qu’elle en recouvre complètement le contenu.
  5. Garder les bocaux à température de la pièce. Il faut attendre un bon 10 jours avant de consommer les navets.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Betterave

Mi-juillet — Fin mai

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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