Risotto au chou-fleur, fines herbes et citron

TEMPS DE CUISSON

40 minutes

PORTIONS

2 à 3 portions

INGRéDIENTS

PRÉPARATION

  1. Dans un petit chaudron à feu moyen, réchauffer le bouillon de légumes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que celui-ci soit translucide à feu moyen.
  3. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
  4. Ajouter le riz. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger pour enrober celui-ci d’huile.
  5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter ½ tasse de bouillon de légumes chaud et mélanger. Remuer constamment avec la cuillère de bois en baissant le feu à moyen-doux.
  6. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, ajouter à nouveau ½ tasse de bouillon de légumes jusqu’à celui-ci soit absorbé à nouveau en remuant constamment.
  7. Répéter ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez mis la moitié du bouillon. À ce moment, ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson de la même façon jusqu’à ce que vous ayez écoulé tout le bouillon. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes au total.
  8. Lorsque le bouillon est entièrement absorbé par le riz et que vous avez un mélange riche et crémeux, ajouter le parmesan, le beurre, le zeste et le jus de citron puis mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
  9. Finalement, ajouter la ciboulette, le basilic et la menthe, mélanger et servir avec un peu de poivre, si désiré!

INGRéDIENTS

PRÉPARATION

  1. Dans un petit chaudron à feu moyen, réchauffer le bouillon de légumes.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que celui-ci soit translucide à feu moyen.
  3. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
  4. Ajouter le riz. À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger pour enrober celui-ci d’huile.
  5. Lorsque le riz devient translucide, ajouter ½ tasse de bouillon de légumes chaud et mélanger. Remuer constamment avec la cuillère de bois en baissant le feu à moyen-doux.
  6. Lorsque le riz a absorbé le bouillon, ajouter à nouveau ½ tasse de bouillon de légumes jusqu’à celui-ci soit absorbé à nouveau en remuant constamment.
  7. Répéter ainsi de suite jusqu’à ce que vous ayez mis la moitié du bouillon. À ce moment, ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson de la même façon jusqu’à ce que vous ayez écoulé tout le bouillon. Cela devrait prendre environ 25 à 30 minutes au total.
  8. Lorsque le bouillon est entièrement absorbé par le riz et que vous avez un mélange riche et crémeux, ajouter le parmesan, le beurre, le zeste et le jus de citron puis mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
  9. Finalement, ajouter la ciboulette, le basilic et la menthe, mélanger et servir avec un peu de poivre, si désiré!

Produits utilisés

Chou-fleur

Fin juin — Fin octobre

Voir la fiche
Ail

Fin juillet — Fin janvier

Voir la fiche
Oignon

Début janvier — Fin février

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Basilic

Début juin — Fin octobre

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Menthe

Début juin — Fin octobre

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Ciboulette

Début juin — Fin octobre

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