Roulé au saumon fumé et aux haricots verts

Préparation

20 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 36 haricots verts du Québec
  • 250 g (1/2 lb) de fromage blanc d’Antan ou de fromage à la crème
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 4 tortillas de blé à la tomate ou nature
  • 180 g (6 oz) de saumon fumé à froid
  • 1 petit oignon rouge du Québec, émincé
  • 2 tomates du Québec, tranchées
  • Huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel ou sel Maldon ou sel de Guérande
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Égoutter et plonger dans une eau glacée. Égoutter à nouveau et bien enlever l’excédent d’eau.
  2. Dans un petit bol, mélanger le fromage et la ciboulette. Assaisonner et bien mélanger. Déposer les tortillas sur la surface de travail. Répartir le fromage sur les quatre tortillas et bien l’étendre jusqu’au pourtour. Disposer les haricots sur la partie avant des tortillas puis disposer le saumon fumé au centre. Déposer des lamelles d’oignons rouges sur le saumon puis rouler.
  3. Trancher les tortillas en biseau puis servir accompagné de tranches de tomates mûres à point, simplement arrosées d’une bonne huile d’olive et assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.

INGRéDIENTS

  • 36 haricots verts du Québec
  • 250 g (1/2 lb) de fromage blanc d’Antan ou de fromage à la crème
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée
  • 4 tortillas de blé à la tomate ou nature
  • 180 g (6 oz) de saumon fumé à froid
  • 1 petit oignon rouge du Québec, émincé
  • 2 tomates du Québec, tranchées
  • Huile d’olive extra vierge
  • Fleur de sel ou sel Maldon ou sel de Guérande
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les haricots de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits al dente. Égoutter et plonger dans une eau glacée. Égoutter à nouveau et bien enlever l’excédent d’eau.
  2. Dans un petit bol, mélanger le fromage et la ciboulette. Assaisonner et bien mélanger. Déposer les tortillas sur la surface de travail. Répartir le fromage sur les quatre tortillas et bien l’étendre jusqu’au pourtour. Disposer les haricots sur la partie avant des tortillas puis disposer le saumon fumé au centre. Déposer des lamelles d’oignons rouges sur le saumon puis rouler.
  3. Trancher les tortillas en biseau puis servir accompagné de tranches de tomates mûres à point, simplement arrosées d’une bonne huile d’olive et assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2006

Produits utilisés

Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Haricots

Début juillet — Fin octobre

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Oignon rouge

Mi-août — Fin avril

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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