INGRéDIENTS

  • 1 kilo (2 livres) de pommes de terre grelots du Québec
  • 4 tranches de bacon, coupées en lanières
  • 1 poireau, émincé et lavé
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre d’estragon (ou votre préféré)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

PRÉPARATION

  1. Faire cuire les grelots dans l’eau bouillante salée puis, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter puis réserver dans un saladier.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le bacon à feu moyen 5 minutes. Ajouter les poireaux et faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les poireaux soient bien tendres.
  3. Au besoin, faire reposer sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras, puis déposer dans le saladier. Réserver.
  4. Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le vinaigre et le sirop d’érable. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Assaisonner au goût. Verser dans le saladier, mélanger délicatement et décorer de ciboulette.

INGRéDIENTS

  • 1 kilo (2 livres) de pommes de terre grelots du Québec
  • 4 tranches de bacon, coupées en lanières
  • 1 poireau, émincé et lavé
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre d’estragon (ou votre préféré)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 80 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

PRÉPARATION

  1. Faire cuire les grelots dans l’eau bouillante salée puis, les plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter puis réserver dans un saladier.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire le bacon à feu moyen 5 minutes. Ajouter les poireaux et faire cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et que les poireaux soient bien tendres.
  3. Au besoin, faire reposer sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent de gras, puis déposer dans le saladier. Réserver.
  4. Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le vinaigre et le sirop d’érable. Ajouter l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Assaisonner au goût. Verser dans le saladier, mélanger délicatement et décorer de ciboulette.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Carotte de couleur

Mi-juillet — Fin mai

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Pomme Vista Bella

Début janvier — Fin décembre

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Pomme de terre blanche

Début janvier — Fin décembre

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