Ingrédients pour la salade

• 2 livres de topinambours bien brossés et coupés en deux dans le sens de la longueur
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
• 1 conserve de 398 ml de cœurs d’artichauts bien égouttés et coupés en quartiers
• 2 pommes Cortland coupées en bâtonnets
• 4 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) de crème sure
• 45 ml (3 c. à table) de mayonnaise
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail hachée très finement
• Le zeste et le jus d’un demi-citron
• 30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche hachée
• Miel au goût
• Sel et poivre au goût