Salade tiède de betteraves, tomates cerise et fromage de chèvre

Préparation

15 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais, à la température de la pièce
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Zestes de 2 citrons
  • 4 grosses betteraves rouges du Québec (ou jaunes*), cuites au four et coupées en quartiers
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 bulbe de fenouil cru, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes sans peau et grillées
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • Au goût, grillades en accompagnement

PRÉPARATION

  1. Attendrissez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive et les zestes de citron pour qu’il devienne souple (si la préparation semble dure, passez-la quelques secondes au four micro-ondes). Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez les légumes, les herbes fraîches et les noisettes. Ajoutez la préparation de fromage et touillez délicatement. Salez et poivrez.
  3. Accompagnez cette salade de vos grillades préférées (sur la photo nous avons opté pour des saucisses merguez grillées).

* La betterave jaune ne tache pas les autres ingrédients de la salade.

INGRéDIENTS

  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre frais, à la température de la pièce
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Zestes de 2 citrons
  • 4 grosses betteraves rouges du Québec (ou jaunes*), cuites au four et coupées en quartiers
  • 12 tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 bulbe de fenouil cru, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches
  • 125 ml (1/2 tasse) de noisettes sans peau et grillées
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • Au goût, grillades en accompagnement

PRÉPARATION

  1. Attendrissez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive et les zestes de citron pour qu’il devienne souple (si la préparation semble dure, passez-la quelques secondes au four micro-ondes). Réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez les légumes, les herbes fraîches et les noisettes. Ajoutez la préparation de fromage et touillez délicatement. Salez et poivrez.
  3. Accompagnez cette salade de vos grillades préférées (sur la photo nous avons opté pour des saucisses merguez grillées).

* La betterave jaune ne tache pas les autres ingrédients de la salade.

AUTEUR

Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

Produits utilisés

Betterave

Mi-juillet — Fin mai

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Betterave jaune

Mi-juillet — Fin mai

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Fenouil

Début août — Début octobre

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Fenouil

Début août — Début octobre

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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Tomate cerise de serre

Début janvier — Fin décembre

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