Tartare de légumes du marché et crostini

Préparation

20

TEMPS DE CUISSON

30-60 minutes de macération

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 1 courgette verte coupée en petits dés
  • 1 courgette jaune coupée en petits dés
  • 2 carottes nantaises de couleurs, coupés en petits dés
  • 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
  • 1 portebello, lamelle (partie noire) retirée, coupé en petits dés
  • 6 grosses olives vertes dénoyautées et hachées
  • 1 baguette pain ciabatta

Vinaigrette:

  • 1 échalote française ciselée
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre Xeres
  • jus d’1/2 citron
  • 2 c. à thé de miel ou sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) de fines herbes au choix (persil, basilica, ciboulette ...)

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les dés de légumes, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes à 1 heure.
  3. Couper la baguette en long biais, saler et poivrer et arroser d’un filet d’huile. Faire griller sous le grill du four pour une belle coloration, 2 minutes.
  4. Répartir le tartare dans 4 assiettes à l’aide d’un emporte pièce et servir avec les crostinis.

Ne se congèle pas.

INGRéDIENTS

  • 1 courgette verte coupée en petits dés
  • 1 courgette jaune coupée en petits dés
  • 2 carottes nantaises de couleurs, coupés en petits dés
  • 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
  • 1 portebello, lamelle (partie noire) retirée, coupé en petits dés
  • 6 grosses olives vertes dénoyautées et hachées
  • 1 baguette pain ciabatta

Vinaigrette:

  • 1 échalote française ciselée
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre Xeres
  • jus d’1/2 citron
  • 2 c. à thé de miel ou sirop d’érable
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • ¼ tasse (60 ml) de fines herbes au choix (persil, basilica, ciboulette ...)

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les dés de légumes, ajouter la vinaigrette, bien mélanger et laisser mariner au moins 30 minutes à 1 heure.
  3. Couper la baguette en long biais, saler et poivrer et arroser d’un filet d’huile. Faire griller sous le grill du four pour une belle coloration, 2 minutes.
  4. Répartir le tartare dans 4 assiettes à l’aide d’un emporte pièce et servir avec les crostinis.

Ne se congèle pas.

Produits utilisés

Ail

Fin juillet — Fin janvier

Voir la fiche
Carotte nantaise sucrée

Début juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Courgette

Mi-juin — Fin octobre

Voir la fiche
Courgette jaune

Mi-juin — Fin octobre

Voir la fiche
Fines herbes

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche
Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

Voir la fiche
Échalote française

Début janvier — Fin décembre

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