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Tartare de saumon et sa salade boston

Sans arachides Sans gluten
Portions 4

Ingrédients

  • Mayonnaise au citron
  • Pour la mousse d’avocat

PRÉPARATION

Pour la mousse d’avocat

Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Réserver.

Pour le tartare

    1. Dans un bol, mélanger l’échalote, l’huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et la mayonnaise. Saler et poivrer.
    2. À l’aide d’un couteau bien affûté, couper le saumon en cubes et l’incorporer au mélange précédent.
    3. Déposer une ligne de mousse d’avocat dans le fond de chaque assiette. Monter le tartare au milieu de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.
    4. Servir avec la laitue Boston garnie de mayonnaise au citron et de croûtons, si désiré

AUTEUR

Hydroserre Mirabel

Produits utilisés

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