INGRéDIENTS

  • 2 poitrines de poulet, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 oignons verts (échalotes), ciselées
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
  • 1/2 laitue romaine, en morceaux
  • 1/2 laitue frisée, en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées

Vinaigrette

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Tailler en fines tranches les poitrines de poulet préalablement grillées au barbecue. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons verts et faire cuire 3 à 4 minutes, retirer du feu, puis ajouter les canneberges.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les laitues et les oignons verts. Déposer les tranches de poulet et garnir d‘amandes grillées.
  4. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients et verser sur la salade.

INGRéDIENTS

  • 2 poitrines de poulet, grillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 3 oignons verts (échalotes), ciselées
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées
  • 1/2 laitue romaine, en morceaux
  • 1/2 laitue frisée, en morceaux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées

Vinaigrette

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Tailler en fines tranches les poitrines de poulet préalablement grillées au barbecue. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et l’huile. Ajouter les oignons verts et faire cuire 3 à 4 minutes, retirer du feu, puis ajouter les canneberges.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les laitues et les oignons verts. Déposer les tranches de poulet et garnir d‘amandes grillées.
  4. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble tous les ingrédients et verser sur la salade.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2005

Produits utilisés

Betterave jaune

Mi-juillet — Fin mai

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Laitue en feuilles

Mi-mai — Fin octobre

Voir la fiche
Laitue en feuilles rouges

Fin mai — Fin octobre

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Laitue romaine

Mi-juin — Mi-octobre

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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