INGRéDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) de lime en jus
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du marché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 8 galettes de riz de 15 cm (6 po)
  • 2 carottes pelées, taillées en fines juliennes
  • 1 poivron rouge, en fines juliennes
  • 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli du Québec
  • 250 ml (1 tasse) de chou nappa, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, en fines juliennes
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

PRÉPARATION

  1. Pour préparer la sauce, dans un petit bol, mélanger la lime en jus, la sauce chili et la cassonade. Réserver.
  2. Afin de ramollir les galettes de riz, les immerger une à la fois dans un grand bol d’eau tiède.
    Lorsque la galette est réhydratée (soit environ 30 secondes) retirer avec soins de l’eau. Égoutter et étendre sur votre surface de travail (au besoin, doubler les galettes pour les rendres plus résistantes).
  3. Déposer une petite quantité de tous les légumes au centre. Ajouter une pincée de coriandre. Puis, rouler fermement la galette sur la garniture, dans le sens des juliennes afin de maintenir les légumes en place tout en les laissant dépasser à chaque extrémité.
  4. Préparer ainsi chacun des autres wraps. Couvrir d’une pellicule plastique au fur à mesure. Couper chaque rouleau en deux et servir avec la sauce.

INGRéDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) de lime en jus
  • 60 ml (1/4 tasse) sauce chili du marché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 8 galettes de riz de 15 cm (6 po)
  • 2 carottes pelées, taillées en fines juliennes
  • 1 poivron rouge, en fines juliennes
  • 250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli du Québec
  • 250 ml (1 tasse) de chou nappa, ciselé
  • 125 ml (1/2 tasse) de pois mange-tout, en fines juliennes
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement

PRÉPARATION

  1. Pour préparer la sauce, dans un petit bol, mélanger la lime en jus, la sauce chili et la cassonade. Réserver.
  2. Afin de ramollir les galettes de riz, les immerger une à la fois dans un grand bol d’eau tiède.
    Lorsque la galette est réhydratée (soit environ 30 secondes) retirer avec soins de l’eau. Égoutter et étendre sur votre surface de travail (au besoin, doubler les galettes pour les rendres plus résistantes).
  3. Déposer une petite quantité de tous les légumes au centre. Ajouter une pincée de coriandre. Puis, rouler fermement la galette sur la garniture, dans le sens des juliennes afin de maintenir les légumes en place tout en les laissant dépasser à chaque extrémité.
  4. Préparer ainsi chacun des autres wraps. Couvrir d’une pellicule plastique au fur à mesure. Couper chaque rouleau en deux et servir avec la sauce.

AUTEUR

MENU Plaisirs Maraîchers - Été 2005

Produits utilisés

Betterave longue

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Carotte

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Chou nappa

Début juin — Fin octobre

Voir la fiche
Pois mange-tout

Début août — Fin octobre

Voir la fiche
Poivron rouge

Début août — Fin octobre

Voir la fiche