Courge (variétés)

Caractéristiques nutritionnelles

Les courges d’hiver sont source de vitamine C. Cette vitamine aide à l’absorption du fer dans l’intestin. Elle a aussi des propriétés antioxydantes qui contribuent à la prévention des maladies chroniques.

Ce sont les courges musquées et poivrées qui en contiennent le plus.  De plus, les courges contiennent du potassium, du manganèse ainsi que de la bêta-carotène. Cette dernière est un composé antioxydant qui est transformé en vitamine A par le corps.

Les courges peuvent parfois rebuter les consommateurs, car elles sont difficiles à peler. Voici deux trucs : 1) Coupez la courge en deux et faites-la cuire au four avec la pelure.

Une fois cuite, celle-ci se retirera facilement. 2) Coupez la courge en deux ou en 4 et pelez les sections. Une fois placée à plat, il sera plus facile de retirer la pelure avec un économe.