Courge Hubbard
Variété de : Courge (variétés)Haute saison : début-octobre à début-décembre
La disponibilité de la courge hubbard du Québec est variable de début-août à la fin-septembre et de la mi-décembre à la fin-février.
La courge Hubbard est une courge d’hiver imposante, à la peau très dure et bosselée, qui se garde plusieurs mois après la récolte. Sa forme rappelle celle d’une grosse poire arrondie à la base. Sa peau est vert foncé, gris-bleu ou rouge-orangé selon la variété. Sa chair est épaisse et sèche, moins sucrée que celle de la plupart des autres courges. Cultivée au Québec, elle fait partie de la famille des courges d’hiver.
Disponibilité et provenance au Québec
La courge Hubbard du Québec se récolte à l’automne, avec une disponibilité selon les régions. Elle se trouve en épicerie, au kiosque à la ferme et au marché public, trois façons de s’en procurer. Le calendrier des arrivages de Mangez Québec regroupe toutes les courges sur une seule ligne « Courge (variété) ».
Pour trouver des courges près de chez vous, consultez le répertoire des producteurs de l’association des producteurs maraîchers du Québec APMQ ou la liste des marchés publics du Québec.
Valeur nutritive de la courge hubbard cuite
| Valeur nutritive pour 100 g, cuite au four | Quantité |
|---|---|
| Calories | 50 kcal |
| Glucides | 10,8 g |
| Fibres alimentaires | 2,3 g |
| Vitamine C | 9,5 mg |
| Vitamine A | 335 µg ÉAR |
| Potassium | 358 mg |
Pour les valeurs de la courge d’hiver crue, consultez la page Courge (variétés).
Bien choisir et conserver la courge Hubbard
À l’achat, choisissez une courge ferme au toucher et lourde pour sa taille. Une peau terne indique qu’elle a été cueillie à pleine maturité.
Pour tout savoir sur la conservation, la congélation, le pelage et la cuisson, consultez nos conseils sur les courges.
11 autres variétés
22 recettes liées
VOUS VOULEZ RECEVOIR NOTRE INFOLETTRE?
Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.