Courge carnaval
Variété de : Courge (variétés)Haute saison : début-octobre à début-décembre
La disponibilité de la courge carnaval du Québec est variable de début-août à la fin-septembre et de la mi-décembre à la fin-février.
La courge Carnaval est une courge d’hiver reconnaissable à sa peau marbrée de vert, de jaune, d’orange et de crème, et à sa chair sucrée aux notes de noisette. Petite courge d’hiver au goût doux, elle est proche de la delicata et de la poivrée, dont elle partage plusieurs traits. Cette page présente ce qui distingue la courge Carnaval, ses périodes de disponibilité au Québec et la façon de bien la choisir et la conserver.
Disponibilité et provenance au Québec
La courge Carnaval est une courge d’hiver. Notre calendrier des arrivages regroupe toutes les variétés de courge : les dates de haute saison indiquées plus haut sont celles de l’ensemble des courges d’hiver. La disponibilité de la Carnaval elle-même varie selon les régions et les producteurs.
Pour s’en procurer, trois options s’offrent aux consommateurs : l’épicerie, les kiosques à la ferme et le marché public. Le répertoire de l’association des producteurs maraîchers du Québec (APMQ) permet de repérer des producteurs maraîchers, et le site des Marchés publics du Québec aide à trouver un marché à proximité.
Valeur nutritive
Les valeurs nutritives de la courge Carnaval sont présentées avec celles de l’ensemble des courges d’hiver. Le tableau de la page Courge (variétés) regroupe les valeurs des courges d’hiver du Québec crues, toutes variétés confondues.
Reconnaître la courge Carnaval
La courge Carnaval, la delicata et la poivrée sont de petites courges d’hiver à la chair sucrée. Le tableau suivant résume ce qui les distingue.
| Courge Carnaval | Delicata | Poivrée | |
|---|---|---|---|
| Forme | Ronde, légèrement aplatie | Allongée | Ronde, en forme de coquille de noix |
| Peau | Marbrée ou rayée de vert, de jaune, d’orange et de crème | Fine, crème rayée de vert | Vert foncé, nervurée |
| Chair | Jaune, douce et sucrée, notes de noisette | Sucrée | Jaune orangé, peu fibreuse, légèrement poivrée |
| Peau à manger ? | Mince, parfois ferme (à goûter) | Très fine, comestible | Mince, souvent comestible |
Bien choisir et conserver la courge Carnaval
À l’achat, choisissez une courge ferme au toucher et lourde pour sa taille. Une peau terne indique qu’elle a été cueillie à pleine maturité.
Récoltée à pleine maturité, la courge Carnaval se conserve plusieurs semaines. Les durées de conservation, la congélation, le pelage et la cuisson sont détaillés sur la page courge.
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