Potage brocoli-courgette
Sans gluten Sans œufs
Ingrédients
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Potage
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Garniture
PRÉPARATION
Potage
Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les oignons, les bouquets de brocoli et le bouillon de poulet. Poursuivez la cuisson 25 min ou jusqu’à tendreté. Réduisez le tout en purée dans un robot-mélangeur, ajoutez la crème et assaisonnez.
Garniture
Cuire à la poêle ou encore sur le grill les tranches de courgettes. Laissez reposer quelques minutes. Dans un saladier, mélangez les courgettes grillées, les noix de pin, les bocconcinis et l’huile d’olive. Versez le potage dans les bols. Garnissez de ce mélange et surmontez d’une cuillère de pistou.
AUTEUR
Louis-François Marcotte – MENU Plaisirs maraîchers – 2008
Produits utilisés
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