Relish aux concombres et aux poivrons
Repas cru Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans œufs Végétarien
Ingrédients
PRÉPARATION
- Couper les concombres dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Passer tous les légumes au hache-viande et ajouter le gros sel. Laisser reposer ainsi au frigo toute la nuit.
- Le lendemain, égoutter le tout pendant 1 h. Dans une marmite, mélanger tous les autres ingrédients avec les légumes et faire mijoter pendant 25 min.
- Mettre les couvercles des pots à marinade dans de l’eau bouillante et laisser bouillir 5 min. Remplir chacun des bocaux stérilisés jusqu’à 1 cm (env. 1/2 po) du bord. Sur chacun des bocaux, centrer le couvercle, puis visser la bague sans trop serrer. Déposer les pots dans une marmite suffisamment grande. Couvrir d’eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 10 min.
- Laisser refroidir pendant 24 h (les couvercles scellés se courbent vers le bas). Garder les bocaux au frais et au sec. Ces marinades peuvent se conserver toute l’année.
