Sandwich laitue Boston et légumes arc-en-ciel

Ingrédients

• • 4 tranches de pain multigrains grillées légèrement
  • 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise ail et basilic (voir la recette du Sandwich roulé de feuilles de laitue romaine, façon club sandwich)
  • 6 feuilles de laitue Boston
  • 1 concombre coupé en tranches
  • 3 ou 4 radis coupés en tranches minces
  • 1 piment jaune coupé en lanières
  • 1 carotte pelée et coupée en longues tranches fines
  • 1 tomate coupée en tranches
  • 250 ml (1 tasse) de chou rouge ciselé finement
  • Sel et poivre, au goût
  • Herbes fraîches, au goût
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette du commerce au choix
• Mayonnaise ail et basilic
  • 1 œuf 22 ml
  • (1 ½ c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre de cidre
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan
  • 4 ou 5 feuilles de basilic frais haché
  • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût