INGRéDIENTS

  • 340 g (12 oz) de linguines*
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de brocoli du Québec en petits bouquets
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivrons de 3 couleurs, coupés en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de champignons portobellos en dés
  • 1/2 piment jalapeño haché
  • Olives noires dénoyautées et tranchées
  • Sel et poivre du moulin
  • Fromage parmesan

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, cuire les linguines al dente à l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre. Y faire revenir les légumes et les olives légèrement. Saler et poivrer.
  3. Égoutter les pâtes, les ajouter aux légumes, puis faire revenir de nouveau 1 min. Dresser les pâtes dans des assiettes de service ou les présenter dans des bols. Saupoudrer de fromage parmesan.

*Le petit truc du chef Julien: Ici, j’ai utilisé des linguines, mais vous pouvez servir cette sauce avec bien d’autres pâtes. Vous avez l’embarras du choix : spaghettinis, fusillis, fettucines, jouez avec les formes et les couleurs.

INGRéDIENTS

  • 340 g (12 oz) de linguines*
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de tomates en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de brocoli du Québec en petits bouquets
  • 60 ml (1/4 tasse) de poivrons de 3 couleurs, coupés en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de champignons portobellos en dés
  • 1/2 piment jalapeño haché
  • Olives noires dénoyautées et tranchées
  • Sel et poivre du moulin
  • Fromage parmesan

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, cuire les linguines al dente à l’eau bouillante salée.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre. Y faire revenir les légumes et les olives légèrement. Saler et poivrer.
  3. Égoutter les pâtes, les ajouter aux légumes, puis faire revenir de nouveau 1 min. Dresser les pâtes dans des assiettes de service ou les présenter dans des bols. Saupoudrer de fromage parmesan.

*Le petit truc du chef Julien: Ici, j’ai utilisé des linguines, mais vous pouvez servir cette sauce avec bien d’autres pâtes. Vous avez l’embarras du choix : spaghettinis, fusillis, fettucines, jouez avec les formes et les couleurs.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Betterave longue

Mi-juillet — Fin mai

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Champignon

Début janvier — Fin décembre

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Piment fort

Début août — Fin octobre

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Poivron de couleur

Mi-août — Fin octobre

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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