INGRéDIENTS

  • 4 tranches de pain, préférablement d’une baguette
  • 2 aubergines de taille moyenne, hachées
  • 2 courgettes de taille moyenne, hachées
  • 1 tomate, hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées gros
  • 1 poivron, couleur au choix, tranché sur la longueur
  • ½ gros oignon, haché gros
  • 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Gros sel de mer, au goût
  • Poivre, au goût
  • Persil, déchiré à la main, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle, faites fondre l’ail et les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Entre-temps, faites griller le pain (au four à 250° F ou au grille-pain).
  3. Ajoutez tous les légumes dans la poêle et faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Assaisonnez de sel et de persil, puis servez sur les tranches de pain grillées.

Originaire du sud de la France, la ratatouille traditionnelle comprend des tomates et des légumes frais. Délicieuse avec un fromage salé à pâte dure.

INGRéDIENTS

  • 4 tranches de pain, préférablement d’une baguette
  • 2 aubergines de taille moyenne, hachées
  • 2 courgettes de taille moyenne, hachées
  • 1 tomate, hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées gros
  • 1 poivron, couleur au choix, tranché sur la longueur
  • ½ gros oignon, haché gros
  • 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Gros sel de mer, au goût
  • Poivre, au goût
  • Persil, déchiré à la main, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle, faites fondre l’ail et les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Entre-temps, faites griller le pain (au four à 250° F ou au grille-pain).
  3. Ajoutez tous les légumes dans la poêle et faites cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Assaisonnez de sel et de persil, puis servez sur les tranches de pain grillées.

Originaire du sud de la France, la ratatouille traditionnelle comprend des tomates et des légumes frais. Délicieuse avec un fromage salé à pâte dure.

AUTEUR

Franca Mazza - MENU Plaisirs maraîchers - 2010

Produits utilisés

Aubergine

Début août — Fin octobre

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Courgette

Mi-juin — Fin octobre

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Oignon espagnol jaune

Mi-août — Fin décembre

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Poivron de couleur

Mi-août — Fin octobre

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Tomate de champ

Fin juillet — Fin octobre

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