Avec les doigts, séparez les haricots en deux sur le sens de la longueur, puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez-y le cresson, les pacanes et les herbes. Mélangez et réservez au frais. Dans un bol, diluez le miel et le jus de citron et incorporez ensuite délicatement l’huile d’olive tout en fouettant. Au moment de servir, ajoutez à la salade les cubes de melon et la vinaigrette. Un peu de fleur de sel et de poivre du moulin et voilà !

* Pour la pré-cuisson des haricots, plongez-les 2 min dans une eau bouillante salée. Cessez la cuisson en les immergeant dans une eau glacée; on conserve ainsi la couleur verte du légume.