INGRéDIENTS

  • 1 gros oignon jaune, en dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 courgettes, en dés
  • 2 pommes de terre blanches, en dés
  • 3 poireaux, hachés fin
  • 12 fleurs de courgette
  • 300 g (10,5 oz) de pois frais, épluchés
  • 2 tomates, en dés
  • ¼ de tasse (60 ml) de persil haché fin, comme garniture
  • 6 tasses (1,5 L) d’eau plate
  • 6 cuillères à table (90 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Parmesan râpé, au goût
  • Basilic frais, comme garniture
  • Gros sel de mer, au goût
  • Poivre, au gout

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faites fondre les oignons et l’ail à feu moyen dans 4 cuillères à table d’huile d’olive.
  2. Ajoutez tous les légumes en dés ainsi que l’eau, puis salez et poivrez au goût. Portez à ébullition et baissez le feu.
  3. Laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le persil, le basilic et le parmesan. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes supplémentaires.
  4. Versez les 2 cuillères à table d’huile d’olive restante et servez.

On peut faire une soupe délicieuse et nutritive avec à peu près n’importe quel légume. On retrouve traditionnellement dans la minestra italienne des aliments de base comme la pomme de terre et la tomate. Sa texture peut varier de celle d’un bouillon à celle d’un ragoût selon la quantité de liquide qu’on y ajoute.

INGRéDIENTS

  • 1 gros oignon jaune, en dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 3 courgettes, en dés
  • 2 pommes de terre blanches, en dés
  • 3 poireaux, hachés fin
  • 12 fleurs de courgette
  • 300 g (10,5 oz) de pois frais, épluchés
  • 2 tomates, en dés
  • ¼ de tasse (60 ml) de persil haché fin, comme garniture
  • 6 tasses (1,5 L) d’eau plate
  • 6 cuillères à table (90 ml) d’huile d’olive extra vierge
  • Parmesan râpé, au goût
  • Basilic frais, comme garniture
  • Gros sel de mer, au goût
  • Poivre, au gout

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faites fondre les oignons et l’ail à feu moyen dans 4 cuillères à table d’huile d’olive.
  2. Ajoutez tous les légumes en dés ainsi que l’eau, puis salez et poivrez au goût. Portez à ébullition et baissez le feu.
  3. Laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le persil, le basilic et le parmesan. Laissez mijoter 2 ou 3 minutes supplémentaires.
  4. Versez les 2 cuillères à table d’huile d’olive restante et servez.

On peut faire une soupe délicieuse et nutritive avec à peu près n’importe quel légume. On retrouve traditionnellement dans la minestra italienne des aliments de base comme la pomme de terre et la tomate. Sa texture peut varier de celle d’un bouillon à celle d’un ragoût selon la quantité de liquide qu’on y ajoute.

AUTEUR

Franca Mazza - MENU Plaisirs maraîchers - 2010

Produits utilisés

Carotte de couleur

Mi-juillet — Fin mai

Voir la fiche
Courgette

Mi-juin — Fin octobre

Voir la fiche
Oignon jaune

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche
Pois

Début août — Fin octobre

Voir la fiche
Pomme de terre

Début janvier — Fin décembre

Voir la fiche