Courge Ambercup

Haute saison : début-octobre à début-décembre

La disponibilité de la courge Ambercup du Québec est variable de début-août à la fin-septembre et de la mi-décembre à la fin-février.

Disponibilité et provenance au Québec

Parmi la grande famille des courges, la courge ambercup est issue d’un croisement entre la courge Hubbard et la courge Buttercup, la courge Ambercup se reconnaît à sa petite taille, sa forme arrondie qui rappelle une citrouille miniature et sa peau orangée. Cultivée dans les champs québécois, notamment en Lanaudière, elle rejoint les étals dès la fin de l’été et atteint sa pleine abondance à l’automne, entre octobre et décembre. Sa longue durée de conservation permet ensuite de la retrouver jusqu’à la fin de l’hiver, bien après la récolte.

On la trouve aussi bien en épicerie que dans les kiosques fermiers et les marchés publics, souvent identifiée par son producteur d’origine.

Valeur nutritive

Le Fichier canadien sur les éléments nutritifs regroupe les courges d’hiver sous une entrée commune, toutes variétés confondues, qui inclut l’Ambercup.

Pour 125 ml (½ tasse) de courge d’hiver cuite :

Élément nutritif	Valeur
Énergie	40 kcal
Glucides	9,6 g
Lipides	0,4 g
Fibres	1,9 g (source de fibres)
Vitamine A	Riche source
Vitamine C, potassium, manganèse, cuivre, folate, vitamine B6, riboflavine	Source

Bien choisir et conserver la courge Ambercup

Au marché, privilégiez une courge Ambercup ferme au toucher, dont la peau est intacte, sans tache ni fissure. Manipulez-la avec soin : sa coquille reste plus fragile aux chocs qu’il n’y paraît.

Conservez-la dans un endroit sec, à température ambiante, à l’abri du réfrigérateur. Dans ces conditions, elle se garde de deux à trois mois.

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