INGRéDIENTS

  • 32 crevettes crues 16/20 ou plus grosses
  • 500 ml (2 tasses) de champignons shiitake, ou au goût
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 petit chou du Québec
  • 1 poivron rouge
  • 50 g (4 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari

PRÉPARATION

  1. Décortiquer les crevettes, puis retirer la veine noire. Réserver.
  2. Couper les champignons en 4. Couper en julienne tous les autres légumes.
  3. Dans une poêle chaude, faire revenir tous les légumes dans la moitié du beurre. Saler, poivrer et ajouter le cari.
    Entre-temps, dans une poêle, faire cuire les crevettes à feu vif, dans le reste du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
  4. Mettre la garniture de légumes dans les assiettes de service, puis y disposer les crevettes.

INGRéDIENTS

  • 32 crevettes crues 16/20 ou plus grosses
  • 500 ml (2 tasses) de champignons shiitake, ou au goût
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 1 petit chou du Québec
  • 1 poivron rouge
  • 50 g (4 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre
  • 10 ml (2 c. à thé) de cari

PRÉPARATION

  1. Décortiquer les crevettes, puis retirer la veine noire. Réserver.
  2. Couper les champignons en 4. Couper en julienne tous les autres légumes.
  3. Dans une poêle chaude, faire revenir tous les légumes dans la moitié du beurre. Saler, poivrer et ajouter le cari.
    Entre-temps, dans une poêle, faire cuire les crevettes à feu vif, dans le reste du beurre, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
  4. Mettre la garniture de légumes dans les assiettes de service, puis y disposer les crevettes.

AUTEUR

Chef Julien - MENU Plaisirs maraîchers - 2004

Produits utilisés

Carotte

Mi-juillet — Fin mai

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Carotte de couleur

Mi-juillet — Fin mai

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Chou vert

Fin juillet — Fin juin

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Poivron rouge

Début août — Fin octobre

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