Courge Buttercup
Variété de : Courge (variétés)Haute saison : début-octobre à début-décembre
La disponibilité de la courge Buttercup du Québec est variable de début-août à la fin-septembre et de la mi-décembre à la fin-février.
Ronde et trapue, la courge Buttercup se reconnaît à sa peau lisse vert foncé. Sa chair orangée, sucrée et non fibreuse, a une texture moelleuse. Elle se prête aussi bien aux potages, aux purées et aux plats mijotés qu’aux desserts. Parmi les courges d’hiver, elle se distingue de la courge musquée (butternut), dont la forme rappelle une grosse poire et dont la peau crème est mince et lisse.
Disponibilité et provenance au Québec
La courge Buttercup du Québec atteint sa haute saison de début octobre à début décembre. En dehors de cette période, la disponibilité est partielle et varie selon les régions. Elle fait partie des courges d’hiver, que l’on cueille à maturité à la fin de l’été et à l’automne, puis qui se gardent longtemps.
On la trouve dans les épiceries, les kiosques à la ferme et les marchés publics. Pour repérer les producteurs près de chez vous, consultez le répertoire des producteurs de l’APMQ.
Valeur nutritive
La buttercup fait partie des courges d’hiver. Les valeurs nutritives des courges d’hiver crues, toutes variétés confondues, figurent sur la page Courge (variétés).
Bien choisir et conserver la courge Buttercup
À l’achat, repérez sa peau vert foncé, souvent striée de gris, et la petite coupole grisâtre à l’extrémité opposée à la tige. Sa peau épaisse doit être terne et sans fissure.
La Buttercup fait partie des courges d’hiver qui se gardent le plus longtemps : de 3 à 6 mois, contre 2 à 3 mois pour la courge butternut.
11 autres variétés
22 recettes liées
1 Producteurs
VOUS VOULEZ RECEVOIR NOTRE INFOLETTRE?
Recevrez par courriel les dernières nouvelles concernant vos producteurs maraîchers, de délicieuses recettes à essayer et de nombreux renseignements sur les fruits et les légumes du Québec.