Légumes : mille et une raisons de les consommer...et de les apprécier !

On répète souvent que la planification est à la base d’un mode de vie sain. Bien que délicieuse et nutritive, une carotte locale que l’on doit peler et parer est sans aucun doute moins tentante à déguster en guise de collation qu’un yogourt en format individuel ou une barre de céréales. Au retour du supermarché, en famille, préparez un généreux plateau de crudités qui sera composé de plusieurs variétés de légumes québécois: céleri, chou-fleur, poivron, carotte, concombre, tomate. Il suffira alors simplement de les croquer et de les savourer !

Certains légumes qui présentent une saveur un peu plus prononcée ont du mal à plaire aux plus petits, mais parfois aussi aux grands. Brocoli, céleri-rave ou navet n’arrivent malheureusement pas premiers au palmarès des légumes les plus appréciés. Pensez à les camoufler dans des recettes appréciées de la famille !

ü Les purées, les gratins, les soupes et les potages de légumes sont parfaits pour ce genre d’astuce culinaire.

ü Envie d’un plat de pâtes ? Ajoutez une courge spaghetti aux pâtes cuites al dente !

ü Râpés, certains légumes peuvent aussi être ajoutés aux galettes de viande hachée.

ü Même les smoothies maison peuvent en être ajoutés: épinards, chou kale, courgette.

ü Enfin, les crudités nappées d’un peu de trempette, tzatziki au yogourt, hummus ou tartinade de tofu, plaisent à tous!

On mange aussi avec les yeux ! Préparez des spirales de carotte, de concombre ou de courgette avec un coupe-spirales. Ajoutez-les ensuite aux salades-repas ou encore aux sandwichs. Appétissant, délicieux et nutritif ! Les brochettes de légumes crus et de fromage sont aussi appréciées.

Les fruits et les légumes de saison sont économiques et abordables. Les menus thématiques selon les saisons (asperges, courges, maïs) sont plaisants à planifier. Un beau défi culinaire !

Connaissez-vous le panais, la rabiole, le fenouil, la bette à carde ou le radicchio? Pourtant, ils sont cultivés par les maraîchers du Québec! Pourquoi ne pas cuisiner une recette qui plaira à la famille et qui mettra à l’honneur un légume méconnu? Bon appétit!