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Beignets aux pommes caramélisées

Préparation

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

8 à 10 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

600 g (1 lb 5 oz) de pâte à pain crue du commerce
Quantité suffisante de farine
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de beurre
4 pommes Cortland, lavées et coupées en quartiers avec la peau
80 ml (1/3 tasse) de sucre brun
80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs blonds
Au goût, sucre brun
4 c. à thé (20 ml) de cannelle

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220 °C (400 °F).

Séparez la pâte en 4 boules égales (150 g par personne). Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez à une épaisseur de 1 cm.
Dans une grande poêle, faites dorer les pommes dans le beurre moussant, saupoudrez de sucre brun et laissez caraméliser. Ajoutez les raisins blonds et la crème, puis faites réduire 2 min. Réservez.
Dans une autre poêle, faites frire les abaisses de pâte dans un fond d’huile chaude 2 min de chaque côté. Retirez de la poêle, déposez sur un papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre brun et de cannelle.
Disposez les pommes caramélisées sur chacune des quatre portions et enfournez 8 min.

INGRéDIENTS

600 g (1 lb 5 oz) de pâte à pain crue du commerce
Quantité suffisante de farine
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de beurre
4 pommes Cortland, lavées et coupées en quartiers avec la peau
80 ml (1/3 tasse) de sucre brun
80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de raisins secs blonds
Au goût, sucre brun
4 c. à thé (20 ml) de cannelle

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 220 °C (400 °F).

Séparez la pâte en 4 boules égales (150 g par personne). Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez à une épaisseur de 1 cm.
Dans une grande poêle, faites dorer les pommes dans le beurre moussant, saupoudrez de sucre brun et laissez caraméliser. Ajoutez les raisins blonds et la crème, puis faites réduire 2 min. Réservez.
Dans une autre poêle, faites frire les abaisses de pâte dans un fond d’huile chaude 2 min de chaque côté. Retirez de la poêle, déposez sur un papier absorbant et saupoudrez généreusement de sucre brun et de cannelle.
Disposez les pommes caramélisées sur chacune des quatre portions et enfournez 8 min.

AUTEUR

Louis-François Marcotte - MENU Plaisirs maraîchers - 2008

Produits utilisés

Pomme

Début janvier — Fin décembre

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Beignets aux pommes… | Mangez Québec - De chez nous à chez vous.