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Pleurotes grillés façon méditérranéenne

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

500 ml (2 tasses) de pleurotes du Québec
1 oignon vert
1/2 poivron rouge grillé, sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien, haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre, au goût
Quelques pousses pour la garniture

PRÉPARATION

Huilez légèrement les pleurotes avec 2 cuillères à soupe d’huile de canola. Salez et poivrez.
Faites griller les pleurotes sur le gril ou dans une poêle en fonte pendant 2 ou 3 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.
Coupez le poivron rouge en fines lanières. Émincez l’oignon vert.
Dans un grand bol, mélangez les pleurotes, le poivron rouge, le persil, la coriandre, l’huile restante (2 cuillères à soupe) et le jus de citron frais. Salez et poivrez au goût. Servez cette salade garnie de quelques pousses ou herbes fraîches.

INGRéDIENTS

500 ml (2 tasses) de pleurotes du Québec
1 oignon vert
1/2 poivron rouge grillé, sans la peau
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien, haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre, hachée
60 ml (4 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre, au goût
Quelques pousses pour la garniture

PRÉPARATION

Huilez légèrement les pleurotes avec 2 cuillères à soupe d’huile de canola. Salez et poivrez.
Faites griller les pleurotes sur le gril ou dans une poêle en fonte pendant 2 ou 3 minutes, en les retournant à la mi-cuisson.
Coupez le poivron rouge en fines lanières. Émincez l’oignon vert.
Dans un grand bol, mélangez les pleurotes, le poivron rouge, le persil, la coriandre, l’huile restante (2 cuillères à soupe) et le jus de citron frais. Salez et poivrez au goût. Servez cette salade garnie de quelques pousses ou herbes fraîches.

AUTEUR

Chef Yan Garzon - MENU Plaisirs maraîchers 2012

Produits utilisés

Champignon

Début janvier — Fin décembre

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Fines herbes

Mi-juin — Mi-octobre

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Poivron rouge

Fin juillet — Fin octobre

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Pleurotes grillés façon… | Mangez Québec - De chez nous à chez vous.