Poisson grillé en robe d’écailles de courgette
INGRéDIENTS
2 courgettes coupées en très fines tranches à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre en grains, au goût
2 filets de truite (environ 200 g/7 oz chacun)
Herbes fraîches, au goût
Zeste de citron, au goût
Glaçage
125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de miel
Sauce à l’échalote et au citron
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 tasse) d’échalote verte ciselée
Le jus de ½ citron et du zeste, au goût
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Réserver.
Déposer les tranches de courgette dans un grand bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.
Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).
Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Badigeonner les filets de glaçage. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes fraîches, au goût.
Déposer les tranches de courgette sur les filets de truite en les disposant comme des écailles de poisson.
Cuire au four 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Quand le poisson est cuit, allumer le gril (broil) du four et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à légère coloration.
Sortir du four. Servir en assiette, accompagné de sauce.
Accompagnez cette recette tout à fait délicieuse d’une salade verte vinaigrée, et vous bénéficierez d’un plat umami à souhait !
INGRéDIENTS
2 courgettes coupées en très fines tranches à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre en grains, au goût
2 filets de truite (environ 200 g/7 oz chacun)
Herbes fraîches, au goût
Zeste de citron, au goût
Glaçage
125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) de miel
Sauce à l’échalote et au citron
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 tasse) d’échalote verte ciselée
Le jus de ½ citron et du zeste, au goût
Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Réserver.
Déposer les tranches de courgette dans un grand bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.
Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).
Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Badigeonner les filets de glaçage. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes fraîches, au goût.
Déposer les tranches de courgette sur les filets de truite en les disposant comme des écailles de poisson.
Cuire au four 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Quand le poisson est cuit, allumer le gril (broil) du four et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à légère coloration.
Sortir du four. Servir en assiette, accompagné de sauce.
Accompagnez cette recette tout à fait délicieuse d’une salade verte vinaigrée, et vous bénéficierez d’un plat umami à souhait !
Produits utilisés
