Poisson grillé en robe d’écailles de courgette

Préparation

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 à 25 minutes

INGRéDIENTS

2 courgettes coupées en très fines tranches à la mandoline

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre en grains, au goût

2 filets de truite (environ 200 g/7 oz chacun)

Herbes fraîches, au goût

Zeste de citron, au goût

Glaçage

125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon

125 ml (1/2 tasse) de miel

Sauce à l’échalote et au citron

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

80 ml (1/3 tasse) d’échalote verte ciselée

Le jus de ½ citron et du zeste, au goût

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Réserver.

Déposer les tranches de courgette dans un grand bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.

Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).

Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Badigeonner les filets de glaçage. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes fraîches, au goût.

Déposer les tranches de courgette sur les filets de truite en les disposant comme des écailles de poisson.

Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Quand le poisson est cuit, allumer le gril (broil) du four et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à légère coloration.

Sortir du four. Servir en assiette, accompagné de sauce.

Accompagnez cette recette tout à fait délicieuse d’une salade verte vinaigrée, et vous bénéficierez d’un plat umami à souhait !

INGRéDIENTS

2 courgettes coupées en très fines tranches à la mandoline

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre en grains, au goût

2 filets de truite (environ 200 g/7 oz chacun)

Herbes fraîches, au goût

Zeste de citron, au goût

Glaçage

125 ml (1/2 tasse) de moutarde de Dijon

125 ml (1/2 tasse) de miel

Sauce à l’échalote et au citron

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

80 ml (1/3 tasse) d’échalote verte ciselée

Le jus de ½ citron et du zeste, au goût

Sel et poivre, au goût

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Réserver.

Déposer les tranches de courgette dans un grand bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.

Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).

Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Badigeonner les filets de glaçage. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes fraîches, au goût.

Déposer les tranches de courgette sur les filets de truite en les disposant comme des écailles de poisson.

Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Quand le poisson est cuit, allumer le gril (broil) du four et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à légère coloration.

Sortir du four. Servir en assiette, accompagné de sauce.

Accompagnez cette recette tout à fait délicieuse d’une salade verte vinaigrée, et vous bénéficierez d’un plat umami à souhait !

AUTEUR

Mélanie Marchand

Produits utilisés

Courgette

Mi-juin — Fin octobre

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Courgette jaune

Mi-juin — Fin octobre

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Fines herbes

Début juin — Fin octobre

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