Dans un bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Réserver.

Déposer les tranches de courgette dans un grand bol. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.

Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF).

Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Badigeonner les filets de glaçage. Assaisonner de sel, de poivre et d’herbes fraîches, au goût.

Déposer les tranches de courgette sur les filets de truite en les disposant comme des écailles de poisson.

Cuire au four 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Quand le poisson est cuit, allumer le gril (broil) du four et cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à légère coloration.

Sortir du four. Servir en assiette, accompagné de sauce.

Accompagnez cette recette tout à fait délicieuse d’une salade verte vinaigrée, et vous bénéficierez d’un plat umami à souhait !