INGRéDIENTS

  • 1 escalope de dinde
  • 1 oignon vert
  • 1 petite carotte
  • 1 feuille de chou rouge

Sauce thaïe

  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) comble de crevettes séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Le jus d’une demi-lime
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre hachée (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame

PRÉPARATION

  1. Dans un poêlon ou un wok, faire revenir les crevettes séchées dans l’huile de sésame. Ajouter la sauce de poisson, l’ail et le gingembre et remuer pendant 1 à 2 minutes.
  2. Passer au tamis. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réserver.
  3. Blanchir les légumes quelques minutes dans l’eau bouillante citronnée pour les attendrir. Passer sous l’eau froide. Égoutter et éponger.
  4. Aplatir l’escalope de dinde entre deux pellicules plastiques à l’aide d’un rouleau à pâte. Farcir l’escalope avec les légumes coupés en fins bâtonnets sauf l’oignon vert dont on a seulement coupé les extrémités. Rouler et ficeler.
  5. Faire chauffer assez d’huile dans un wok ou une poêle pour faire revenir le rouleau de dinde farci sur feu moyen-élevé, en arrosant de sauce thaï. Trancher le rouleau et servir accompagné de nouilles fines ou de riz vapeur.

INGRéDIENTS

  • 1 escalope de dinde
  • 1 oignon vert
  • 1 petite carotte
  • 1 feuille de chou rouge

Sauce thaïe

  • 2 c. à table de sauce soya
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sauce de poisson
  • 5 ml (1 c. à thé) comble de crevettes séchées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Le jus d’une demi-lime
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre hachée (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile de sésame

PRÉPARATION

  1. Dans un poêlon ou un wok, faire revenir les crevettes séchées dans l’huile de sésame. Ajouter la sauce de poisson, l’ail et le gingembre et remuer pendant 1 à 2 minutes.
  2. Passer au tamis. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réserver.
  3. Blanchir les légumes quelques minutes dans l’eau bouillante citronnée pour les attendrir. Passer sous l’eau froide. Égoutter et éponger.
  4. Aplatir l’escalope de dinde entre deux pellicules plastiques à l’aide d’un rouleau à pâte. Farcir l’escalope avec les légumes coupés en fins bâtonnets sauf l’oignon vert dont on a seulement coupé les extrémités. Rouler et ficeler.
  5. Faire chauffer assez d’huile dans un wok ou une poêle pour faire revenir le rouleau de dinde farci sur feu moyen-élevé, en arrosant de sauce thaï. Trancher le rouleau et servir accompagné de nouilles fines ou de riz vapeur.

AUTEUR

200 recettes anti-cancer - MENU Plaisirs maraîchers - 2009

Produits utilisés

Chou rouge

Fin juillet — Fin avril

Voir la fiche