Préparation de la courge spaghetti

1. Couper la courge spaghetti en deux et placer les moitiés dans un plat à rebords allant au micro-ondes ou au four. Mettre l'eau au fond du plat et recouvrir d'une pellicule plastique (si la cuisson se fait au micro-ondes) ou de papier d'aluminium (pour une cuisson au four). Cuire au micro-ondes 5 à 7 min ou au four à 350 °F (180 °C) 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les filaments se détachent facilement tout en restant croquants.
2. Couper les filaments de courge en petits morceaux de la taille d'un grain de riz. Il en faut 1/2 tasse. Bien éponger et réserver.

Carrés

1. Dans un grand bol, faire fondre les guimauves au micro-ondes 45 sec
2. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
3. Ajouter la vanille et remuer.
4. Incorporer la courge, le riz soufflé et les noix.
5. Verser le mélange dans un plat rectangulaire de 8 x 13 po graissé et bien compacter. Afin d'obtenir une surface presque lisse, huiler le dos d'une cuillère à soupe et la passer sur la préparation en appuyant fortement.
6. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. À l'aide d'une cuillère, verser des coulisses de chocolat sur le mélange.
7. Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 h.
8. Couper en morceaux et déguster.

Cette recette est tirée du livre DESSERTS SANTÉ POUR DENTS SUCRÉES