Courge (variétés)

Caractéristiques nutritionnelles

Les courges d’hiver sont source de vitamine
C. Cette vitamine aide à l’absorption
du fer dans l’intestin. Elle a aussi des
propriétés antioxydantes qui contribuent
à la prévention des maladies chroniques.
Ce sont les courges musquées et poivrées
qui en contiennent le plus.
De plus, les courges contiennent du
potassium, du manganèse ainsi que de
la bêta-carotène. Cette dernière est un
composé antioxydant qui est transformé en
vitamine A par le corps.

Les courges peuvent parfois rebuter les consommateurs,
car elles sont difficiles à peler. Voici deux trucs : 1) Coupez
la courge en deux et faites-la cuire au four avec la pelure.
Une fois cuite, celle-ci se retirera facilement. 2) Coupez
la courge en deux ou en 4 et pelez les sections. Une fois
placée à plat, il sera plus facile de retirer la pelure avec un
économe.