Casserole de saucisses grillées au chou rouge

Préparation

12 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

PORTIONS

4

INGRéDIENTS

  • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 l (8 tasses) de chou rouge du Québec, émincé finement
  • 4 saucisses polonaises (Kielbasa, Strasbourg, cervelas ou toute autre saucisse fumée cuite), en tronçons de 2 cm (3/4 pouce)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts (échalotes), émincés

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°F (100°C).

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre pour émulsionner la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et vinaigrée, blanchir le chou rouge 2 minutes. Le chou doit demeurer un peu croquant.
  3. Égoutter et déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium et réserver au four. Dans une poêle antiadhésive, sauter les morceaux de saucisse dans le beurre pour bien les colorer environ 5 minutes. Dégraisser.
  4. Retirer du four et déposer les morceaux de saucisse sur le chou. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Garnir avec les oignons verts émincés. Servir chaud avec une purée de pommes de terre et de céleri rave.

INGRéDIENTS

  • 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 l (8 tasses) de chou rouge du Québec, émincé finement
  • 4 saucisses polonaises (Kielbasa, Strasbourg, cervelas ou toute autre saucisse fumée cuite), en tronçons de 2 cm (3/4 pouce)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts (échalotes), émincés

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°F (100°C).

  1. Dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre pour émulsionner la vinaigrette. Réserver.
  2. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et vinaigrée, blanchir le chou rouge 2 minutes. Le chou doit demeurer un peu croquant.
  3. Égoutter et déposer dans un plat allant au four, couvrir de papier d’aluminium et réserver au four. Dans une poêle antiadhésive, sauter les morceaux de saucisse dans le beurre pour bien les colorer environ 5 minutes. Dégraisser.
  4. Retirer du four et déposer les morceaux de saucisse sur le chou. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Garnir avec les oignons verts émincés. Servir chaud avec une purée de pommes de terre et de céleri rave.

AUTEUR

MENU Plaisirs maraîchers - 2007

Produits utilisés

Chou rouge

Fin juillet — Fin avril

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Oignon vert

Début juin — Fin octobre

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