• Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.
• Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
• Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.
• Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
• Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.

Variantes

Garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.